La Puglia, nota come il granaio d’Italia, è una regione che incanta per i suoi paesaggi incantevoli, ma anche per la sua cucina che fa della semplicità e dell’autenticità dei suoi ingredienti il suo vero successo. Questo articolo esplora le ricette tipiche pugliesi, mettendo in luce il valore inestimabile delle materie prime che sono la base della tradizione culinaria della regione. Con questa passione, portiamo avanti questa tradizione anche nell’offerta culinaria di Masseria Sanrà.
L’olio d’oliva
Uno dei pilastri della cucina pugliese è l’olio d’oliva, con la Puglia che è uno dei maggiori produttori di olio in tutta Italia. L’olio pugliese è apprezzato per il suo sapore deciso e le note fruttate, caratteristiche che derivano dalle varietà autoctone di olive, come la Coratina e l’Ogliarola. Questo vero e proprio oro liquido non solo condisce, ma esalta i sapori di ogni piatto, dalla preparazione delle bruschette fino ai più elaborati piatti di pesce.
Pane e prodotti da forno pugliesi
Il pane e i prodotti da forno occupano un posto d’onore nella cucina pugliese. Il pane di Altamura, ad esempio, è famoso in tutto il mondo per la crosta croccante e l’interno morbido. Questo pane è prodotto esclusivamente con grano duro locale, acqua, lievito madre e sale, seguendo un metodo tradizionale che risale a secoli fa. Proprio questa tradizione, è oggi tra le caratteristiche che differenziano il comune di Altamura.
Primi piatti pugliesi
Passando ai primi piatti, le orecchiette con cime di rapa sono un classico esempio di come la cucina pugliese riesca a trasformare ingredienti semplici in piatti buoni e sani. Le orecchiette, fatte a mano, accolgono il condimento, realizzato con aglio, olio d’oliva e cime di rapa saltate, condite con acciughe e peperoncino. Queste due aggiunte, esaltano ulteriormente i sapori di orecchiette e cime di rapa.
Pesce della Puglia
Non si può parlare delle ricette pugliesi senza menzionare il pesce, elemento essenziale nella dieta mediterranea. Ricette come riso, patate e cozze, tipico della città di Bari, portano la tradizione a tavola. Il pesce freschissimo unito a ingredienti di terra crea un equilibrio di sapori che racconta la storia della regione attraverso il palato.
Dolci
Infine, i dolci pugliesi, come il pasticciotto leccese, con il suo ripieno composto da crema pasticcera avvolto nella pasta frolla croccante, sono un altro esempio di come ingredienti semplici possono essere trasformati in prodotti di grandissimo livello.
La cucina pugliese è quindi caratterizzata dall’uso di materie prime di alta qualità, coltivate e raccolte secondo metodi che rispettano la terra e le stagioni. Questa attenzione all’origine rappresenta il legame delle proposte culinarie con la cultura e la storia pugliese, un patrimonio che continua a essere preservato di generazione in generazione. Durante i nostri eventi, troverai questa tradizione, passione per le materie prime e grande qualità!
